喷雾干燥法对乳酸菌活性的影响
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发布日期：2019-09-02 15:21【大 中 小】
本文上海博迅医疗生物仪器股份有限公司对目前常用和新型的微胶囊包埋技术：界面聚合法、相分离法、喷雾干燥法、锐孔法、高压静电喷雾干燥法等的优缺点进行分析。
1包埋技术概述
微胶囊包埋是用特殊手段将需要包被的物质包裹在微小封闭的聚合物薄膜中形成1～500µm微囊的技术。被包埋的物质称为芯材，包埋使用的材料称为壁材。微胶囊技术将芯材与外界环境隔离，达到保护效果。在适当条件下，通过某些外部刺激和缓释作用，芯材物质能定点释放。微胶囊包埋技术始于20世纪30年代，1936年大西洋海岸渔业公司首次在液体石蜡中制备了鱼肝油明胶微胶囊并申请专利。1957年穆尔企业公司申请了喷雾干燥制备微胶囊的专利，促进了微胶囊产业的发展。1958年，各国申请了20多项关于微胶囊的专利，其中包括了相分离法制备微胶囊和明胶微胶囊固定化等，微胶囊制备技术的发明使微胶囊产业进入快速发展阶段。70年代后，微胶囊技术的成熟扩展了微胶囊的应用范围，进入医药、农业、食品等行业。
2微胶囊包埋方法对乳酸菌活性的影响
2.1界面聚合法
界面聚合法是将两种活性单体分别溶解在两种不互溶的溶剂中，再使两种溶液进行不可逆的聚合反应，并在溶液界面处析出不溶性聚合产物。界面聚合法的工艺成熟，反应条件温和，设备比较简单，反应迅速，易得到高分子量的聚合物。它适用于合成聚酰胺、聚亚胺酯等工业产品。但界面聚合的交联剂普遍存在毒性，影响乳酸菌的生存率，同时对人体有潜在危害，故难以得到广泛认可。此外，后续物料处理工艺繁杂，难以广泛运用。
2.2相分离法
相分离法是通过改变温度、pH值或加入凝聚剂等方法将芯材与壁材混合溶液的溶解度降低，凝聚形成浓稠液体并包裹芯材形成微胶囊的方法。根据分散介质以及芯材在水中溶解性的不同，可以将相分离法分为水相分离法和油相分离法。相分离法操作简单，材料来源广，在食品、药品中广泛运用。
2.3喷雾干燥法
上海博迅医疗生物仪器股份有限公司了解到喷雾干燥法是将芯材壁材分散均匀形成乳化液，通过雾化装置雾化成微小液滴，进一步受热干燥固化形成粉状微胶囊。喷雾干燥技术成熟，生产效率高，成品分散性好且适合连续生产。
2.4高压静电喷雾干燥法
高压静电喷雾干燥法是用喷枪将芯材溶液在电场作用下进行喷射，通过调节电场强度，改变芯材与壁材的表面张力，从而形成雾状液滴，最终在固化液作用下形成微胶囊。此法无需使用有机溶剂，作用条件温和，可调节微胶囊的粒径大小，反应迅速，生产效率高。
2.5锐孔法
锐孔法是将芯材与壁材制成混合溶液滴入硬化液中，通过调节针或喷嘴的规格和下落的距离制备不同大小和形状的微胶囊。锐孔法操作简单，作用条件温和，包埋效率高，成本低，在乳酸菌包埋中被广泛运用。锐孔法可与其他干燥方式结合使用提高微胶囊性能。乳酸菌微胶囊的研究已经越来越受到广大科研工作者的重视，目前主要针对乳酸菌微胶囊的制备方法，对于乳酸菌微胶囊功效的研究仍然缺乏，应该加大这方面的研究力度。更加深入的探索乳酸菌微胶囊的保护机理，可为有效保护乳酸菌提供理论依据。还可以根据不同人群制备不同类型的乳酸菌微胶囊，开发具有特定功效的功能性食品，满足人们的健康需要。同时，应考虑消费者对壁材的接受度，丰富乳酸菌微胶囊的产品种类。
