人参龙眼阿胶蜜膏工艺分析

失眠又被称作入睡和维持睡眠障碍，主要症状表 现为睡眠深度不够、时间不足等方面，造成了人们头 昏脑胀、睡眠不足、质量不高等，同时这也是亚健康 的一种表现。失眠使人身心质量变差，给生活带来烦 恼。中医的强项在于治未病、慢病与亚健康调理等方面。在古代，医学家在食物中也经常用到“四性”“五 味”理论，同时也有“药食同源”理论。这一理论认为， 大多数的食物同时也是药物，二者都能够对疾病有预防的作用。因此，本文利用药食同源的特性，研制开 发有助于睡眠改善的保健食品对于人们的健康和提高 生命质量具有重大的意义。产品的处方由人参、当归、 阿胶、干姜、龙眼、山楂和大枣等组成，长期服用对 于睡眠质量的改善有明显的辅助作用。

1 材料与方法 

1.1  材料与仪器 

（1）材料。人参，购于尚志市一发土特产商店； 龙眼肉、阿胶、干姜、山楂，均购于长春市玺康药业 有限公司；椴树蜂蜜。 

（2）仪器。电子天平（型号：PTQ-A6000，福州 华志科学仪器有限公司）；电热恒温鼓风干燥箱（型 号 GZX-9023，上海博迅医疗生物仪器股份有限公司）； 数显恒温水浴锅（型号：HH-6，常州普天仪器制造有 限公司）。 

1.2  人参龙眼阿胶蜜膏的工艺流程 

①前处理。阿胶粉碎备用，将其余中药材进行初 步筛选。②提取。人参单独进行提取，龙眼肉、干姜、 山楂一起进行提取。③浓缩。人参提取液和其他药材 提取液加上阿胶粉混合到一起进行浓缩。④配制。将 浓缩的浸膏加入防腐剂混匀，加入蜂蜜调味。⑤分装。 分剂量包装。 

1.3  实验方法 

按照原有比例的处方称取相应药材 9 份，以加水量（A）、提取时间（B）和提取次数（C）为影响因素， 采用 L9（3 4 ）正交试验，见表 1。以干膏得率作为指标进 行评价，筛选人参龙眼阿胶蜜膏的最佳制作工艺 。

1.4  出膏率的测定 

按照工艺流程将提取、浓缩后的浸膏放置在干燥 的蒸发皿中。在 100 ℃水浴进行蒸干，将蒸发皿转移到 恒温干燥箱中在 105 ℃的条件下使其干燥至恒重，转移 到干燥室中，冷却至室温，快速精密地称定重量，计算 相应的出膏率，出膏率 = 干膏重 / 药材重 ×100%

2 结果与分析

通过正交试验表可以看出，提取次数（C）具有显著性差异，由 k 值得，最优组合 为 A2B3C3。由干膏率得最优组合为 A2B2C3，但由于提 取时间（B）不具有显著性差异，从成本考虑缩短提取 时间，选择提取时间为 1.5 h。影响出膏率的各 项因素依次为 C ＞ B ＞ A ＞ D。其中提取次数呈显著影响（α=0.05），而浸泡时间和加水量倍数对于结果 的影响无统计学意义。组由 10 人组成，根据表 2 进行打分，评分 结果见表 5。结果表明蜂蜜添加量为浓缩膏的 60% 时， 产品的感官评分最高，此时产品在色泽、滋味、气味、 组织形态、口感方面都比较好。故确定蜂蜜的最佳添 加量为浓缩膏的 60%。

3 结论 

通过正交试验可以看出，人参龙眼阿胶蜜膏的加 水量、提取时间、提取次数不同影响产品的出膏率。 最终以出膏率为标准得到最佳生产工艺为加水量8倍、 提取时间 1.5 h、提取次数 3 次。通过对不同蜂蜜添加 量的产品进行感官评分，结果发现蜂蜜的最佳添加量 为浓缩膏的 60% 时，产品的感官评分最高。

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