杞枣膏分析（博迅水浴锅使用）

1 材料与方法

TE612-L 电子天平：赛多利斯科学仪器有 限公司；XS-204 电子天平：梅特勒 - 托利多 仪器有限公司；UV-2700 紫外分光光度计：日 本岛津公司；HH.S11-1 数显恒温水浴锅：上海博迅医疗生物仪器股份有限公司；MINIQACHANLAGEA10 超纯水系统：美国密理特公 司；石英比色皿：大连市日普利科技仪器有限 公司。

2 结果与分析

标准曲线为 Y=0.0244X-0.0019，R2 =0.9998。将 样品的吸光度值代入标准曲线，计 算所得总黄酮含量为 7.246g · kg-1 。测定总黄酮 方法比较多，本研究采用 AlCl3 比色法，AlCl3 可 以与黄酮化合物上的 3-OH、5-OH、邻位二羟 基生成黄色的配合物，从而进行显色定量。 AlCl3 法显色时与芦丁等黄酮类物质反应强烈，而 对酚酸、花色苷等非黄酮类物质的反应很小，故 该法对黄酮类化合物的专属性较强，适用于此处 总黄酮含量的测定。

3 结论

红枣 等加工精制而成，笔者对其黄酮、多酚、糖等功 能性营养成分含量进行了测定。采用 AlCl3 显色 法测定黄酮含量，反应对黄酮类化合物具有特异 性，测定结果准确；采用福林酚比色法测定多酚 含量，优化反应条件，获得最适合的测定反应体 系及反应条件；采用硫酸 - 蒽酮法测定糖含量， 该方法简便、快捷、准确度高，适用于本研究中 总糖及多糖的测定。

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