宠物犬饼干分析（博迅GZX-9140MBE应用）

1 材料与方法

GZX －9140MBE 型恒温干燥箱，上海博迅医疗生物仪器股份有限公司; 400Y 型中草药粉碎机，永 康市铂欧五金制品有限公司; MJ － BL1503B 型多功能食品料理机，美的集团有限公司; SM － 523 型电烤 炉，新麦机械 ( 中国) 有限公司; AL104 － IC 型电子分析天平，梅特勒 －托利多仪器 ( 上海) 有限公司。

2 结果与分析

随着马鲛鱼鱼头粉添加量的增加， 宠物犬饼干的感官评分呈先上升后下降的趋 势。当鱼头粉添加量在 1 ～ 5 g 范围内时，宠 物犬饼干的品质随着鱼头粉添加量的上升而上 升; 当鱼头粉添加量在 5 ～ 9 g 范围内时，宠 物犬饼干的品质随着鱼头粉添加量的上升而下 降。

3 结 论

采用单因素试验结合正交试验对马鲛鱼鱼头制备宠物犬饼干的工艺进行优化。各因素对试验结果 的影响大小为: 鱼头粉添加量 ＞ 烘烤时间 ＞ 烘烤温度 ＞ 菠菜粉添加量; 最佳工艺条件为: 鱼头粉 5 g， 菠菜粉 2 g，低筋面粉 10 g，糖 1 g，玉米淀粉 2 g，玉米油 2 g，水 6 g，烘烤温度上火 170 ℃ /下火 140 ℃，烘烤时间 20 min。马鲛鱼鱼头粉和菠菜粉的加入使宠物犬饼干呈现出良好的色泽，散发出诱 人的香味，替代了诱食剂和色素的使用，大大提高了宠物犬的食欲和采食率。

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