随着我国经济的迅速发展，人们生活水平的提高和人口的老龄化，高脂血症已成为威胁中、老年人健康的主要病症，也是我国居民死亡的主要病因之一。上海博讯医疗生物仪器股份有限公司调查发现目前，我国老年人高胆固醇和高脂血症的总发病率约占20%，且呈逐步增高趋势，发病年龄也趋向年轻化。目前市场上已有不少药物确有明显的降血脂效果，但有刺激胃肠道和皮肤，损伤肾脏等副作用，不宜长期食用，因此上海博讯医疗生物仪器股份有限公司认为，开发降脂保健食品，防治高脂血症具有巨大的市场潜力和重要的社会意义。本研究是以山楂、枸杞、何首乌提取液为主要原料，添加白砂糖、蜂蜜作为甜味剂，柠檬酸作为酸味剂进行糖酸调整，经感官评定研制出风味协调、酸甜适中、无异味、适口性好的降血脂功能性保健饮料。
1仪器
手持糖度计（北京光明仪器厂）；pHS-25酸度计（上海科学实验仪器厂）；粉碎机、榨汁分离机（江苏食品机械三厂）；YXQ-50A立式压力蒸汽灭菌器（上海博讯医疗生物仪器股份有限公司）。
上海博迅YXQ-50A立式压力蒸汽灭菌器
2结论
（1）山楂汁味偏酸，枸杞子微甜，而何首乌提取液味淡性平，三者配伍不会影响其风味。果汁的风味关键在于糖酸比，因为山楂汁本身的酸度比较高，pH值为3左右，枸杞子、何首乌提取液也是偏酸性，pH值为5.0，所以只需加入适量的甜味剂，稍加调整就可有较好的风味；
（2）山楂、枸杞、何首乌降血脂功能饮料的最佳配方为：山楂汁300ml、枸杞汁100ml、何首乌提取液250ml、蜂蜜0.03g/ml、白砂糖0.06g/ml；
（3）产品为红色、液体澄清，口味优良，有较强的降脂功能。液体中主要的降血脂成分为总黄酮、枸杞多糖和二苯乙烯苷；对动脉硬化、结肠癌、肥胖病等症具有较好的预防和治疗作用。适于高脂血症患者及普通人群饮用；
（4）加工过程中不加人工防腐剂，原料来源于天然植物资源，因而产品具有酸甜适中、食药兼用、安全卫生、风味独特，饮后回味悠长等特点的绿色保健食品。且资源丰富，价格低廉，生产周期短、工艺简单，投资成本低，经济效益高，大小工厂均可加工生产。
以上内容仅供参考。
