实验上海博讯医疗生物仪器股份有限公司采用对人体完全无害的天然保鲜剂进行保鲜实验，通过响应面优化获得了适合浸泡和喷淋两种方式处理南美白对虾的复合生物保鲜剂的最佳浓度组合，建立起了安全、高效且经济环保的南美白对虾生物防腐保鲜技术，将其应用于对虾保鲜，既可解决常规保鲜方法引起的食品安全性问题或品质和风味改变等问题，又能靶向抑制腐败菌的生长，明显延长产品的货架期南美白对虾采购于湛江东海岛对虾养殖场，采样后尽快将其加氧保活运送至实验室，然后挑取大小尽量均一的鲜活个体，加冰猝死，去头用流水洗净，适当沥干后随机分为7组，分别用食品保鲜袋包装并保藏在4±1℃的冰箱中。
1主要仪器设备
双面垂直超净工作台SW-CJ-2（上海博讯医疗生物仪器股份有限公司）电热恒温鼓风干燥箱101-3-BS-Ⅱ（上海跃进医疗器械厂）立式压力蒸汽灭菌器LS-B50L（上海华线医用核子仪器有限公司）电热恒温培养箱HPX-9162MBE（上海博讯医疗生物仪器股份有限公司）电热恒温水浴锅HH.S11-2（上海博讯医疗生物仪器股份有限公司）生物显微镜XSP-2CA（上海光学仪器厂）电子天平JY3002（上海精密科学仪器有限公司）可见分光光度计722S（上海仪电分析仪器有限公司）
上海博迅SW-CJ-2F双人双面垂直净化工作台
2南美白对虾冷藏期间细菌总数的测定
上海博讯医疗生物仪器股份有限公司采用平板菌落计数法测定南美白对虾冷藏期间的细菌总数。对虾冷藏期间每天从冰箱中取出经过预处理的对虾样品一组，去壳后用无菌研钵将虾肉捣碎，然后称取5.0g于烧杯中，加入45mL无菌生理盐水，不断搅拌，制成10-1含菌样液，然后将含菌样液进行10倍梯度稀释。通常冷藏初期的细菌总数较少，稀释至10-4即可，随着冷藏时间的延长，细菌总数不断增加，稀释倍数也应相应增加。取适当稀释倍数的样液1mL，与15mL预先冷却至50℃左右的计数琼脂培养基混合，凝固后于30℃倒置培养72h，参照GB4789.2-2010的公式计算细菌总数。
3细菌的分组与鉴定
南美白对虾在4±1℃条件下冷藏时分离得到的细菌按形态特征、革兰氏染色后可分为10组，上海博讯医疗生物仪器股份有限公司将每组中的细菌进行生理生化鉴定，其结果见表1。
表1对虾冷藏过程中分离到的细菌的形态特征与生理生化特性
由表1可以看出，10组细菌大多形成白色、圆形、隆起、不透明、质地粘稠、表面光滑且无光泽、边缘整齐、不产生特殊气味的菌落，但第Ⅴ组为黄色、第Ⅵ和第Ⅸ组为浅黄色菌落，第Ⅶ、Ⅹ组菌落扁平、形状不太规则且边缘不完整，第Ⅰ、Ⅵ组菌落半透明，第Ⅰ、Ⅲ、Ⅶ组菌落表面干燥且Ⅰ、Ⅵ、Ⅸ组产生难闻的臭味；通过革兰氏染色和镜检可知，第Ⅰ、Ⅲ、Ⅴ、Ⅵ、Ⅸ、Ⅹ组为G-，Ⅱ、Ⅳ、Ⅶ、Ⅷ组为G+,第Ⅳ组和第Ⅷ组是球菌，其他为杆菌；第Ⅰ、Ⅵ、Ⅸ组细菌具有运动性，而第Ⅴ组细菌不运动。
上海博讯医疗生物仪器股份有限公司通过对南美白对虾冷藏时的细菌菌相和优势腐败菌的分析，可以为优势腐败菌生长动力学模型的构建提供数据支持，从而准确的预测产品的货架期。此外，对冷藏期腐败菌的分析还能为靶向抑菌的保鲜方法的建立提供依据，是保鲜技术发展的理论基础。
